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【猫记私房菜】自创发明，很下饭：咸鱼茄子收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 半斤
- 咸鱼 4两
- 干红辣椒 少许
- 大蒜头 适量
- 盐 少许
- 味精 少许
- 酱油 少量
- 芝麻油 适量
- 醋 1-2滴
【猫记私房菜】自创发明，很下饭：咸鱼茄子的做法步骤
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步骤 1：
将茄子切片，泡发进水；小海叶洗净；蒜头切成末；干红辣椒切成小节。
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步骤 2：
撰写制作步骤
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步骤 3：
将泡发的茄子挤出水，用盘子装好，等锅里的油烧至7成熟倒入锅内翻炒。
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步骤 4：
当锅内的茄子出水变软，老规矩爬至一旁，再倒入少量的植物油烧制6成熟加入大蒜末干红辣椒翻炒片刻，闻香将小海叶倒入，翻炒2分钟左右将一旁的茄子合进来一起翻炒。
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步骤 5：
翻炒约1-2分钟后加入盐，再翻炒片刻，洒1-2滴醋在菜里面，翻炒一会加入酱油，芝麻油，最后加入味精。
小贴士
种很小很小的鱼，江浙一带都叫小海叶，也许各个地方还有自己的叫法。要知道这种小鱼的内脏都在体内，在制作成干货的时候很难除去，所以要加入1-2滴醋，算解毒也好，保护食用者的肠道也好，这是必要的。但切记不要加多，加多就酸了，就没有菜本生的香味了。
这种鱼，老猫有上面有对应的图片提供，记住它的样子！(称小海叶，赣湘川称毛毛鱼，还有地方称小海鱼）
多少年以前了，也忘记在哪里了，吃了一顿咸鱼茄子煲。啊！那个好吃啊，至今难以忘怀，却难以用语言形容描述。去年突然想吃，在外面吃了一次，一点也不好吃，于是老猫越发馋劲，自己在家里干起来了。本来是想做个试验，研究一下，可这第一次研究就出来了，成为老猫猫记得自创咸鱼茄子！和外面的不同，老猫这个完全是炒出来的。
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