莲蓉蛋黄月饼63-65g的做法步骤

• 步骤 1：

  先将蛋黄洗净，放白酒里泡2小时去猩

• 步骤 2：

  然后把白酒倒掉，倒入玉米油，油盖过蛋黄，放入锅里蒸30分钟

• 步骤 3：

  转化糖浆+枧水 搅拌均匀后+60g的玉米油搅拌+400g的高筋面粉揉成团

• 步骤 4：

  放进冰箱冷藏1小时

• 步骤 5：

  由于每个人做出的量都不一样。建议大家把每种的量➗32，算出的32份

• 步骤 6：

  首先莲蓉包蛋黄

• 步骤 7：

  全部蛋黄都进去了，我做的是63-65g的分量

• 步骤 8：

  然后皮把刚才做好的莲蓉陷包进去，压扁后用虎口慢慢推

• 步骤 9：

  完成，然后拿出模具挤压就行，注意好力度

• 步骤 10：

  月饼送进烤箱之前表面喷一点水，烤5分钟左右。然后拿出表面刷一层蛋黄水（蛋黄+一点水调制）再送进烤箱烤15分钟。我家烤箱火力大我用的是180度的火