咸蛋黄广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄喷高度白酒，烤箱170℃，放置中层烤10分钟；

• 步骤 2：

  蛋黄和馅料（白莲蓉/豆沙）总重量45克每个；

• 步骤 3：

  转化糖浆加入花生油和枧水充分搅拌至融合；

• 步骤 4：

  加入中筋面粉揉成面团；

• 步骤 5：

  盖保鲜膜松弛1小时；

• 步骤 6：

  面团分成30克每个；

• 步骤 7：

  取一个面团压扁，包入馅料，用虎口向上收口；

• 步骤 8：

  包好的月饼放入烤盘；

• 步骤 9：

  用模具压出造型；

• 步骤 10：

  烤箱预热200℃放入月饼烤10分钟定型，取出后放到温热刷蛋黄液，继续放入烤箱180℃烤12分钟即可。