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步骤 1:
咸蛋黄喷高度白酒,烤箱170℃,放置中层烤10分钟;
步骤 2:
蛋黄和馅料(白莲蓉/豆沙)总重量45克每个;
步骤 3:
转化糖浆加入花生油和枧水充分搅拌至融合;
步骤 4:
加入中筋面粉揉成面团;
步骤 5:
盖保鲜膜松弛1小时;
步骤 6:
面团分成30克每个;
步骤 7:
取一个面团压扁,包入馅料,用虎口向上收口;
步骤 8:
包好的月饼放入烤盘;
步骤 9:
用模具压出造型;
步骤 10:
烤箱预热200℃放入月饼烤10分钟定型,取出后放到温热刷蛋黄液,继续放入烤箱180℃烤12分钟即可。
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