蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  把油皮需材料：150中筋粉、55克猪油、30克糖粉（可以直接白糖用研磨机打成粉）、55克水倒入厨师机开启和面功能，约25分钟左右出膜即可，如果没有厨师机就自己揉到出膜。然后覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小时醒发。

• 步骤 2：

  把油酥所需材料：120克低筋粉和60克猪和面至表面光滑覆盖上保鲜膜也放置冰箱冷藏醒发半小时左右。

• 步骤 3：

  把咸蛋黄蘸上金朗姆酒。这一步是为了去腥，也可以用喷壶喷高度白酒，根据个人喜好。

• 步骤 4：

  烤箱预热至160度，上下火烤7分钟

• 步骤 5：

  400克红豆沙分成16份，中间放入烤制好的咸蛋黄揉成圆团备用。

• 步骤 6：

  取出醒发好的油皮和油酥

• 步骤 7：

  把他们分别平均分成16份

• 步骤 8：

  把油皮压扁擀成皮，中间放入一个油酥，收好口尽量搓圆

• 步骤 9：

  收口朝下备用。

• 步骤 10：

  把小圆球收口朝上轻轻压一下，用擀面杖擀成长舌形状

• 步骤 11：

  由下至上卷成卷

• 步骤 12：

  卷好的酥皮盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

• 步骤 13：

  取一个酥皮压扁再卷成卷

• 步骤 14：

  也是由下至上地卷

• 步骤 15：

  第二次卷出来的酥皮再次覆上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

• 步骤 16：

  取一个酥皮对折

• 步骤 17：

  擀成圆形面皮

• 步骤 18：

  取一个包好蛋黄的豆沙馅儿放入面皮中间收好口

• 步骤 19：

  调整成圆形⭕️

• 步骤 20：

  刷上一层蛋黄液面上撒上黑芝麻

• 步骤 21：

  提前烤箱预热到180度，上下火30分钟

• 步骤 22：

  蛋黄酥出炉！

• 步骤 23：

  完整的蛋黄

• 步骤 24：

  简单包装一下的蛋黄酥，自己享用或者送人都是极好的！赶快给自己Get一个新技能吧！