松松软软的海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋打于稍大些的盆中，加入白砂糖，初步搅拌均匀；面粉过筛；

• 步骤 2：

  将打鸡蛋的盆至于热水中，开始用打蛋器打松软，打蛋的过程中可以感觉到打蛋器的阻力渐渐增加，约15分钟后，蛋液被打发，成白色，比较稠，此时，打蛋器打蛋过后可以留下清楚的纹理，提起打蛋器后蛋液黏着在打蛋器上，非常缓慢的留下，此时即可；

• 步骤 3：

  面粉分4次加入打好的蛋液中，每次都是先加面粉，然后用铲子或者刮刀从盆底部向上翻，约十下左右即可翻拌均匀，一定不要像平时和面一样搅动，一定要翻动，直到所有面粉加完翻拌均匀；

• 步骤 4：

  烤箱180度上下火开始预热；面糊中加入色拉油，按照同4的办法翻拌均匀；

• 步骤 5：

  烤盘底部铺上烤布，将面糊倒入，然后用劲在桌面上震动烤盘，最主要的目的是使其中的空气排出；

• 步骤 6：

  入烤箱，先用180度烤7分钟，此时观察表面如果已经烤成黄色的蛋糕皮，此时在上面盖一层锡纸，然后调节到150度再烤3分钟，然后关火，在里面焖两分钟，就差不多了，检验是否成熟的办法是用牙签扎一下，如果牙签很轻松扎透，并且不粘面就好了，不要烤大了。

• 步骤 7：

  放凉了，切块就行啦！