枣糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄，用打蛋器搅打蛋清，边打边分三次加入30g白砂糖，直至打发（蛋清颜色变成白色，可以竖起）。

• 步骤 2：

  把2只蛋黄放入碗中，加入剩余的（15g）白砂糖、牛奶和油充分搅拌均匀。

• 步骤 3：

  在蛋黄混合液中加入枣泥搅拌成稀糊状的蛋黄枣泥糊。

• 步骤 4：

  低筋面粉和泡打粉充分拌匀，过筛后加入蛋黄枣泥糊中，拌匀成枣糕糊，这时不要搅动，以免面糊上劲儿。

• 步骤 5：

  用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊，不要来回搅动，动作轻柔地拌匀。

• 步骤 6：

  蛋糕模具中垫一层烹调纸，把枣糕糊均匀地铺在盘底。

• 步骤 7：

  放入已预热到170度的烤箱中，上下火同时烘烤40分钟即可。