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【猫记私房菜】酸辣洋葱爆鱿鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱿鱼 1斤
- 洋葱 1.5个
- 野山椒 适量
- 剁椒 适量
- 大蒜头 适量
- 大蒜叶 适量
- 盐 少许
- 味精 少许
- 醋 适量
- 麻油 适量
- 酱油 适量
【猫记私房菜】酸辣洋葱爆鱿鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱿鱼切花型，洋葱切块，大蒜头切丁，大蒜叶切小段。
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步骤 2：
将油倒入锅内烧至7成熟，将切好鱿鱼倒入锅内爆炒片刻，
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步骤 3：
准备好一个小碗。
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步骤 4：
等到鱿鱼出水，变卷，出锅盛在一旁。
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步骤 5：
将野山椒，剁椒，大蒜头小丁倒入锅内鱿鱼出水的汤汁爆炒片刻。
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步骤 6：
闻香，倒入洋葱。
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步骤 7：
等到洋葱的颜色变深，快熟时，将鱿鱼倒入，混合爆炒。
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步骤 8：
快熟时，加入盐，味精，麻油，醋1-2滴，酱油少许，最后撒上切好的大蒜叶小段。
小贴士
1.鱿鱼的切法：
先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。
切鱿鱼时，先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
2.洋葱的切法：
先将洋葱屁股上的那一块切去，然后先立起来切，切8份，然后横着切1/2。很简单~~！
3.最后撒上大蒜叶
最后撒大蒜叶是为了提升菜的色彩，越是色彩丰富的菜越是让人开胃。二来也是为了体香。
