香辣手撕鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  烟熏鱼干先放入水盆里泡一个小时

• 步骤 2：

  捞出来，手撕成不规则的小块。沥干。

• 步骤 3：

  把大蒜子、生姜、辣椒全部切碎

• 步骤 4：

  热锅里放油加热，先放入大蒜子和姜煸香

• 步骤 5：

  放入熏鱼、辣椒翻炒。倒入料酒、些许老抽（着色）、生抽（提鲜）、豆豉焖煮。快出锅时放盐、鸡精。

• 步骤 6：

  水份焖干即可出锅。