腊豆腐丝炒芹菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  腊豆腐隔夜放入冷水中浸泡一夜，第二天切的时候就没有那么硬。（豆腐表层白色是盐，去除方法小贴士里会注明）

• 步骤 2：

  

  将切好的腊豆腐丝冷水下锅，水开后煮8～10分钟。

• 步骤 3：

  

  煮好的豆腐丝沥干水分，装盘备用。

• 步骤 4：

  

  芹菜摘叶切段，胡萝卜切丝，青椒切丝，装盘备用。

• 步骤 5：

  

  干辣椒切段，小米椒切碎，姜切丝，蒜子拍碎、青蒜切段，装盘备用。

• 步骤 6：

  

  锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，放入姜蒜干辣椒，小火翻炒均匀。

• 步骤 7：

  

  干辣椒炒至微黄，倒入豆腐丝，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  倒入胡萝卜丝，继续翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  胡萝丝翻炒微软后，倒入芹菜段，青椒丝，大火翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  最后放入青蒜段，淋入适量生抽，鸡精，大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

• 步骤 11：

  

  完成✅（这道菜不需要放盐，腊豆腐制作时，用盐水浸泡过）