小贴士

1、腊豆腐隔夜冷水浸泡，是为了切的时候没有那么硬。
2、这道菜不需要加盐，腊豆腐制作过程中，是用盐水浸泡一夜，然后在放入炕上熏至干透。这种制作方法，豆腐可以放一两年也不会变坏。
3、豆腐丝冷水下锅煮，一是为了去除盐分，二是为了让豆腐丝更鲜嫩，这个步骤不可以省略。