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汆丸子汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冬瓜1块（约100g）
- 羊肉馅300g
- 盐1茶匙（5g）
- 葱末2茶匙（10g）
- 姜末2茶匙（10g）
- 鸡蛋清1枚
- 鸡精1/2茶匙（3g）
- 白胡椒粉1/2茶匙（3g）
- 干淀粉1茶匙（5g）
- 料酒2茶匙（10ml）
- 芝麻香油数滴
- 香菜叶适量
汆丸子汤的做法步骤
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步骤 1：
把羊肉馅放上葱末、姜末、盐、料酒、蛋清和香油调好。
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步骤 2：
将冬瓜去皮，切成3mm厚的小薄片。
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步骤 3：
大火煮沸汤锅中的高汤（或水），先下冬瓜片煮3分钟。
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步骤 4：
改小火，右手用小勺子盛起适量的羊肉馅，在左手掌心上团成小丸子，逐个放入汤中，待所有的丸子下锅定型后，改大火煮沸2分钟。
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步骤 5：
调入鸡精和白胡椒粉，盛入汤盆后淋香油，撒上香菜叶即可。
丸子鲜嫩，冬瓜爽滑，是一道深受老人和孩子欢迎的汤菜。
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