波纹蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋白分开

• 步骤 2：

  蛋黄,牛奶，油混合，用蛋打抽打匀。

• 步骤 3：

  低分过筛入蛋黄盆，用刮刀切拌匀

• 步骤 4：

  蛋白用电打器打制粗泡，加入一滴白醋，低速搅打，分三次加入白砂糖，速度为低速-中速-高速-低速。打至干性发泡。

• 步骤 5：

  用电打器将蛋黄糊稍打片刻，一字打开。

• 步骤 6：

  将3分之1的蛋白霜拌入蛋黄糊，翻拌均匀后再加如3分之1，拌匀后再倒入蛋白盆内，与剩下的翻拌匀。

• 步骤 7：

  倒入硅胶蛋糕模，震出大气泡。

• 步骤 8：

  烤箱170°预热，150摄氏度，倒数第二层50分钟