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洋芋炖鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土豆（洋芋） 2个（约300g）
- 净仔鸡 1只
- 东北干豆角 100g
- 大葱 1根
- 老姜 1块
- 八角 2枚
- 草果 2枚
- 蚝油 1汤匙（15g）
- 白砂糖 1汤匙（15g）
- 盐 1茶匙（5g）
- 老抽 1汤匙（15ml）
- 油 2汤匙（30ml）
洋芋炖鸡的做法步骤
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步骤 1：
净仔鸡用流动水冲洗干净，仔细清理掉杂毛，斩成3cm见方的小块。鸡块放入容器，加入蚝油腌10分钟。
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步骤 2：
东北干豆角放入冷水中浸泡至回软，切段备用。土豆洗净，去皮后切成3cm左右大块。大葱切段。老姜和草果分别拍破。
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步骤 3：
大火加热炒锅中的油至6成热，放入大葱段、老姜、草果和八角煸炒出香味，投入腌渍后的鸡块炒至变色。
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步骤 4：
加入老抽和白砂糖翻炒均匀，注入1500ml热水，放入土豆块和干豆角段，加盖用大火煮开，然后调成小火焖煮1小时。
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步骤 5：
调入盐后再次调成大火，煮至汤汁收浓即可出锅。
土豆中含大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮过程中需要不时察看一下，以免煳底。
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