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洪福南瓜盅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红南瓜 1个
- 鸡胸肉 100g
- 南豆腐 1块
- 草菇 50g
- 白果 5枚
- 白灵菇 50g
- 香葱 1棵
- 盐 1茶匙（5g）
- 白胡椒粉 1茶匙（5g）
- 高汤 200ml
- 白砂糖 1茶匙（5g）
- 蚝油 1茶匙（5ml）
- 干淀粉 1茶匙（5g）
- 料酒 2茶匙（10ml）
- 水淀粉 2汤匙（30ml）
- 油 200ml（实耗30ml）
洪福南瓜盅的做法步骤
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步骤 1：
红南瓜洗净，在1/3处切开，上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒，下半部分挖去瓜瓤和籽，制成南瓜盅。大火烧开蒸锅中的水，放入南瓜盅蒸20分钟至熟。
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步骤 2：
鸡胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗净，切成两半。白灵菇切片。香葱切碎。南豆腐切成4cm见方、5cm厚的块。
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步骤 3：
鸡胸肉片放入碗中，加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉拌匀。中火加热炒锅中的油至5成热，滑入鸡胸肉片迅速划散，待肉片变色盛出沥干油备用。
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步骤 4：
中火加热炒锅中的油至7成热，分批放入豆腐块炸至表面金黄，捞出沥干备用。
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步骤 5：
炒锅中留底油，大火加热至6成热，放入香葱末煸炒出香味，加入南瓜粒、草菇、白灵菇翻炒均匀，注入高汤后大火煮开，再加入炸好的豆腐改用中火焖煮5分钟。
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步骤 6：
调入剩余部分的盐、白砂糖和蚝油后搅拌均匀，最后调入水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅中即可。
新年吃豆腐讨个洪福齐天的口彩，喷香软嫩的炸豆腐和鲜嫩可口的杂菌烩成一锅，装入可爱的南瓜盅，端上年夜饭的餐桌，一点不比酒楼逊色。
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