蛋黄酥(黄油版)的做法步骤

• 步骤 1：

  取出咸蛋黄，在植物油里泡一下。在放入烤盘中，在蛋黄表面喷些酒。放置一会儿，烤箱180度上下火预热，烤8到10分钟。

• 步骤 2：

  将所有油皮原料一起放入盆中，温水搅拌，先用筷子，然后手揉成油皮团，盖上保鲜膜。再将油酥原料倒进盆中，用筷子一直搅拌，再用手团成油酥团，也一起盖上保鲜膜。大概油皮放置30分钟，油酥放置20分钟。

• 步骤 3：

  放置的面团的时候，蛋黄已经烤好，凉凉待用。

• 步骤 4：

  将红豆沙均匀包在蛋黄上

• 步骤 5：

  油皮静置好后，手感是软软的不沾手。将油皮和油酥各分成12份，取其中一份油皮用擀面杖擀成长舌状，把一块油酥放在上面，也擀成小长舌状，然后由上而下卷成小卷。

• 步骤 6：

  注意要用保鲜膜包着，否则容易干掉。卷好的小卷，再擀一次卷好，放置十分钟。

• 步骤 7：

  分钟后，拿出一个小卷，中间按一下，两头再各按一下，用擀面杖擀成圆片。

• 步骤 8：

  将蛋黄馅包入面皮中，像包包子那样，包成圆球状。烤箱180度预热，烤制30分钟。

• 步骤 9：

  烤制十分钟的时候拿出来刷蛋液，放入芝麻。可以是全蛋液，也可以是蛋黄液。注意刷完一个蛋液就要马上放芝麻，否则蛋液会干掉，芝麻放不上去。

• 步骤 10：

  刷好蛋液后继续烤，盖锡纸为了表面颜色不那么重。

• 步骤 11：

  大功告成喽，凉凉再吃哈！

• 步骤 12：

  很简单，很好吃，别说我没告诉你！