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清酒煮海鲜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 日本清酒 500ml
- 花蟹 2只
- 文蛤 500g
- 海虹 500g
- 海虾 500g
- 罐装鸡汤 500ml
- 白萝卜 300g
- 西芹 200g
清酒煮海鲜的做法步骤
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步骤 1：
文蛤和海虹放入水中（中间要换水几次）1天，让其吐净泥沙，然后洗净待用。海虾挑去沙肠，清洗干净。花蟹用小刷子将壳缝中的泥沙刷洗干净，白萝卜洗净切成0.6cm厚的半圆片，西芹洗净后切成4cm长的段。
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步骤 2：
清酒和罐装鸡汤倒入煮锅中，大火煮开。
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步骤 3：
将文蛤和海虹放入煮开的锅中焯煮，待壳开了捞出。再放入海虾，待虾壳变红后捞出。之后放入花蟹，煮2分钟，蟹壳变红捞出。
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步骤 4：
将所有海鲜都煮完，最后放入切好的白萝卜和西芹，煮两三分钟捞出即可食用。
在意大利时朋友用大量的白葡萄酒烹调海鲜或其他菜肴，在酒的撞击下，食物散发出一种特殊的香味，就像起化学反应一样，非常好吃。我稍加变化，做成了这道清酒煮海鲜，除了鲜美，烹调起来也很快捷。
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