猴头竹丝鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  猴头菇用流动水冲洗干净，用小刀削去底部的老根和泥沙，撕成小块备用。

• 步骤 2：

  竹丝鸡（乌鸡）去掉内脏和鸡头、鸡脚，清洗干净后斩成5cm见方的大件，红枣洗净去核。

• 步骤 3：

  把鸡块放入煮锅中加入没过鸡块3cm的水，用大火把水烧开，待鸡肉中的血水浮出，凝结成沫后关火，捞出鸡块冲洗干净。

• 步骤 4：

  焯过的鸡块和红枣、猴头菇一同放入炖盅内，加开水至离盅沿2cm的距离，炖盅加盖，中小火隔水炖2~3小时。食用前加入盐调味即可。