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瑞士面包卷收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 坚果,干果,开心果,腰果,葡萄干,杏脯等均可 150克
- 柠檬或橙皮 适量
- 鸡蛋 1个
- 糖 50克
- 盐 5克
- 黄油 125克
- 高筋面粉 450克
- 温牛奶 200毫升
- 酵母粉 7克
瑞士面包卷的做法步骤
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步骤 1：
面粉过筛，加入盐和干酵母。倒入一半的黄油和一半的糖（２５克）。稍微搅拌。鸡蛋打入牛奶中搅拌后慢慢加入到面粉中，和成软面团。如果不够软可以适当多加一些牛奶。在面板上揉面约５分钟。直至光滑。
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步骤 2：
将面放入一个刷过油的容器中，用保鲜膜包好后入密封温暖的地方发酵１－２小时。直到增大两倍。取出面，揉成团擀成大约３０厘米x１２厘米的长方型。
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步骤 3：
把剩下的一半黄油和糖（１２克）左右融化后刷在面饼上。四边留出１厘米不刷。把面饼折叠，然后再次擀成同等大小的面饼。均匀的扑上干果，坚果和１２克的糖。卷成卷后切成１２块。分别放入刷好油的烤盘里。彼此间留一定距离。上面盖刷油的保鲜膜。再次发酵１５－２０分钟。
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步骤 4：
预热好烤箱２００度。约烤２５－３０分钟。烤好后从烤盘中取出。刷上糖汁（将约５０克的糖加７５毫升的水，小火熬２－３分钟）。
每当能确定一天都不会出门时，我就会选择做些面包。那么首选就是妈妈最喜欢的“瑞士面包卷”。除了因为妈妈喜欢吃以外，我还觉得它比其它的面包省时。而且不用担心吃不完。因为太受欢迎了。外酥内软，还有酥香的坚果和葡萄干。甜度适中，有低卡低脂。真的是面包中的优秀代表～～
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