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番茄烧豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐1块（400-500g）
- 西红柿2只（约300-400g）
- 小干香菇5朵
- 肉片100g
- 酱油2茶匙（10ml）
- 料酒1茶匙（5ml）
- 盐1/2茶匙（3g）
- 白砂糖2茶匙（10g）
- 鸡精1/2茶匙（3g）
- 香葱2根
- 蒜苗（青蒜）1根
- 油1碗（250ml
- 实耗20ml）
- 高汤1碗（250ml）
- 水淀粉1汤匙（15ml）
番茄烧豆腐的做法步骤
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步骤 1：
所有材料择洗干净，香葱和青蒜切细末；西红柿切大块；干香菇温水发2小时，去蒂挤干水分备用。
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步骤 2：
将豆腐切成2cm见方的小丁，在加盐的沸水锅中焯一下，去除豆腐的卤味。
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步骤 3：
大火加热平底煎锅，加5mm厚一层油，将豆腐块分批煎成外皮金黄色，沥干油分备用。
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步骤 4：
大火加热炒锅中的少许油，分别用青蒜末爆香肉片、香菇、西红柿，逐份盛出备用。
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步骤 5：
取净炒锅，将煎好的豆腐、肉片、香菇、西红柿和酱油、盐、白砂糖、料酒一同放入，再加高汤大火煮沸。5分钟后，豆腐会微微发胖，应该也入味了，撒鸡精。
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步骤 6：
把水淀粉搅匀调入锅中勾芡，成熟色后盛盘，缀以香葱和青蒜末即可。
豆腐的金黄，番茄的鲜红，香菇的深棕，香葱的翠郁……还没有吃到嘴里已经被这色彩诱惑，而酸甜的口味也算是烧豆腐的异类了，强力推荐的健康菜肴，非做不可，非尝不可！
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