微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
豆沙蛋黄月饼收藏
浏览 107576
收藏 5
时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉 100
- 奶粉 5
- 转化糖浆 75
- 枧水 1
- 色拉油 25
- 红豆 270
- 砂糖 290
- 色拉油 120
- 熟面粉 20
豆沙蛋黄月饼的做法步骤
-
步骤 1：
糖浆，枧水一起搅拌均匀后，加入色拉油搅拌均匀。
-
步骤 2：
1中的材料加入混合好的中筋面粉和奶粉。揉成团后，用保鲜膜包好，放在冰箱静置一个小时以上。
-
步骤 3：
泡好的红豆高压锅压熟后，熟红豆加少量红豆汤水一起放搅拌机里搅烂。然后用不粘锅开始炒红豆沙啦！油分三次加入，不停的搅拌翻！很考耐力和时间的。。。馅料粘稠差不多可以起锅的时候加入熟面粉拌匀即可。
-
步骤 4：
月饼皮和豆沙馅按比例分好后就开始包了，用手掌和手配合好来轻推轻推轻轻推。。。你行的！····
-
步骤 5：
烤箱中层，160度，25分钟，上下火。入烤箱前切记喷一层水！烤7分钟左右定型了就可以刷一层蛋液了！出箱！美美哒！
小贴士
炒馅很费时间的，但是健康且有成就感！如果是外面买的馅，在包之前放冷冻里一个小时，这样等分后好揉圆，因为八月十五的天气还是很热啊！馅和皮一手都是黏糊糊的！冷冻一下可以缓解这样的情况！
