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老面包收藏
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所需食材
- 高筋面粉（主面团） 210g
- 低筋面粉（主面团） 90g
- 白砂糖（主面团） 75g
- 酸奶（主面团） 80g
- 奶粉（主面团） 30g
- 鸡蛋（主面团） 2个
- 黄油（主面团） 50g
- 高筋面粉（酵头） 210g
- 低筋面粉（酵头） 90g
- 白砂糖（酵头） 24g
- 即发干酵母（酵头） 6g
- 新鲜牛奶（酵头） 230g
老面包的做法步骤
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步骤 1：
将酵头所有材料混合成团，盖上湿毛巾，静置发酵至2倍大（酵头其实就是中种，老面馒头也是这个道理）
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步骤 2：
将酵头和主面团除黄油外的所有材料揉成团,揉成扩展状态
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步骤 3：
揉好后放黄油，又一个盖湿毛巾静置2倍大！
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步骤 4：
取出面团排气并均分成12份，可以编辫子再挽成一个放盘子里，（我这个烤盘只能放9个，另3个根据女儿的特别要求做了其他形状），盖上保鲜膜湿毛巾再次静置发酵2倍大！烤箱预热180度，送入面包胚烤箱中下成烤30分钟，表面金黄即可
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步骤 5：
面包出炉
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步骤 6：
丝丝分明，非常成功，女儿一口气一个就没了
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步骤 7：
最后展示一下我现用面包机，非常好用，东菱这牌子不错，值得拥有！
小贴士
酸奶和牛奶的量，这个是自己来把握！本配方是在爱和自由的老面包基础上根据自己的一些喜好改变而成！
从小就爱吃面包，最初的味道就是最让人怀恋的！同时也感谢东菱面包机在我烘培的起步给了我巨大的帮助！
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