微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
端午肉粽收藏
浏览 187313
收藏 6
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干粽叶 3张
- 粗粽绳 2条
- 糯米 100g
- 干香菇 2朵
- 干莲子 4粒
- 干海米 5g
- 干贝 5g
- 绿小豆 20g
- 栗子仁 1粒
- 咸蛋黄 1枚
- 芋头 20g
- 鸡油 20ml
- 猪肥肉 10g
- 胡椒粉 1/2茶匙（3g）
- 五香粉 1/2茶匙（3g）
- 葱油 2茶匙（10ml）
- 盐 1/2茶匙（3g）
端午肉粽的做法步骤
-
步骤 1：
将干粽叶、干香菇、干莲子、干海米、干贝、绿小豆和糯米分别泡入水中至其发起（其中糯米和绿小豆至少要泡2个半小时以上）。
-
步骤 2：
猪肥肉切成1cm的小方丁，用鸡油和五香粉腌制30分钟备用。
-
步骤 3：
将所有原料沥干水分，干香菇切成丝、芋头切1cm的小方丁，再与泡好的莲子、海米、干贝、绿小豆和糯米混合均匀，接着调入胡椒粉、葱油和盐拌匀待用。
-
步骤 4：
取3片粽叶平行搭放，再卷成一个大漏斗形加入一半的混合好馅料的糯米，中间放入咸蛋黄、栗子仁和鸡油肥肉丁，最后再放入剩余的1/2份糯米。
-
步骤 5：
将粽叶拉紧，包成大三角形，用粗粽绳扎紧打结。
-
步骤 6：
最后将包好的肉粽放入滚水中煮制60分钟即可。
粽子从馅料看，北方多包小枣的枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。其南方的肉粽因产地的不同味道也不一样，以浙江省嘉兴市的鲜肉粽、八宝粽，广东省肇庆市的裹蒸粽最为著名。
热门菜谱
