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红烧鳝鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳝鱼 400g
- 蒜 2头
- 老姜
- 香葱
- 白酒 2汤匙（30ml）
- 老抽 2汤匙（30ml）
- 镇江香醋 3汤匙（45ml）
- 白砂糖 3汤匙（45g）
- 白胡椒粉 1茶匙（5g）
- 油 2汤匙（30ml）
红烧鳝鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
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步骤 2：
将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
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步骤 3：
大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
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步骤 4：
30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
南方人很喜欢吃鳝鱼，我最喜欢红烧的做法。肥美鲜嫩，既营养又美味。配上白胡椒温柔的辣味，口感绝佳。
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