美味菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  后油法揉至扩展阶段，发酵2到5倍大

• 步骤 2：

  排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。

• 步骤 3：

  中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

• 步骤 5：

  搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

• 步骤 6：

  倒入低筋面粉，轻轻拌匀。

• 步骤 7：

  拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。

• 步骤 8：

  取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4。

• 步骤 9：

  菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液。

• 步骤 10：

  用刮板在菠萝皮表面划出花纹。

• 步骤 11：

  1最后发酵约40分钟。

• 步骤 12：

  １烤箱预热180度，烤约15分钟。