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翡翠百花球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冬瓜 200克
- 西兰花 100克
- 鱼肉 50克
- 牛腿肉 50克
- 鲜贝 15克（也可不放）
- 海米 15克
- 香菇 2朵
- 鸡蛋（只取蛋清） 1个
- 生抽 适量
- 粟粉 适量
- 白糖 适量
- 食盐 适量
- 姜末 适量
- 麻油 适量
- 蚝油 适量
- 鸡粉 适量
翡翠百花球的做法步骤
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步骤 1：
鱼肉、牛肉、鲜贝、剁成茸，香菇及海米泡发后切成小丁，加蛋清、生抽、粟粉、白糖、食盐、姜末、麻油、蚝油搅拌起粘后成馅。
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步骤 2：
冬瓜要薄片（越薄越好），西兰花切出花球用水氽过备用；
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步骤 3：
每片冬瓜片上先涂上少许粟粉，放馅1茶匙，卷好后，围放碟周（可加胡萝卜丁装饰），西兰花球放碟中央；
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步骤 4：
碟子上盖一层保鲜膜，入微波炉高火煮3分钟；
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步骤 5：
锅中放小半碗水，加麻油、鸡粉调味后，水淀粉勾出芡汁，淋在百花球上，便可供食。
这是清淡与鲜美同存、视觉与味觉共享的一道菜肴。冬瓜和西兰花一起搭配鱼、肉、海鲜，既有丰富的蛋白质，又有多种维生素。西兰花人所共知有抗癌的功效；冬瓜性寒，能养胃生津，清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热量，而不变成脂肪。夏食冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。并且冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美。
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