老醋蜇头的做法步骤

• 步骤 1：

  用流动的冷水将海蜇头表面的泥沙冲洗干净。然后在容器中注入大量冷水，将海蜇头放入冷水中浸泡12小时。

• 步骤 2：

  取出海蜇头反复漂洗干净，然后放在案板上，斜刀片成片状，然后放入冷水中再次浸泡30分钟以去除咸味。

• 步骤 3：

  大火加热煮锅中的水至90℃，放入海蜇片汆烫片刻迅速捞出放入准备好的凉开水中浸泡。

• 步骤 4：

  蒜切成碎末。香菜择洗干净。朝天椒洗净后斜切成细小的圈状。

• 步骤 5：

  将蒜末、香醋、料酒、盐、白砂糖和鸡精放入小碗，调和均匀备用。

• 步骤 6：

  处理好的海蜇片摆入盘中，淋入调好的调味汁，撒上香菜和辣椒圈装饰即可上桌。