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腌菜梗炒牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉丝 200g
- 红尖椒 3根
- 长梗白菜250g
- 蛋清 1只
- 葱 10g
- 姜 5g
- 大蒜 3瓣
- 黄酒
- 生抽各1汤匙（15ml）
- 白砂糖 1茶匙（5g）
- 淀粉
- 盐 各1茶匙（5g）
- 油 2汤匙（30ml）
腌菜梗炒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
长梗白菜洗净，切下菜叶部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm宽的条状。
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步骤 2：
红尖椒洗净切丝，葱、姜洗净切末，红尖椒丝与白菜条一起用葱、姜、蒜末、盐腌十分钟。
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步骤 3：
牛肉丝加葱末、姜末、白砂糖、生抽、黄酒、蛋清、干淀粉腌五、六分钟。
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步骤 4：
中火烧热炒锅中的油（15ml）至五成热，放入牛肉丝滑炒成七成熟盛出。
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步骤 5：
大火烧热炒锅中的油（15ml）至八成热，放入腌过的白菜梗和尖椒丝，快速翻炒2分钟，倒入牛肉丝，调入生抽、白砂糖、盐，翻炒几下即可出锅。
