节日咖啡卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别装入两个大碗中。

• 步骤 2：

  蛋黄与砂糖（50g）混合，用手搅打均匀。低筋面粉过筛，拌入蛋黄和砂糖当中，注意在搅拌的过程中要用刮刀翻动切拌面团，不要转圈搅拌，直到切拌均匀为止。

• 步骤 3：

  在蛋白中挤入几滴柠檬汁，分3次加入剩下的砂糖（50g），用电动搅打器打至干性发泡。

• 步骤 4：

  将蛋白分4次加入面团当中，均要切拌，最后会变成很稀的金黄面糊。

• 步骤 5：

  烤箱180度预热10分钟，烤盘中铺好油纸，将面糊均匀地倒入烤盘当中。在桌子上轻轻礅几下，礅出蛋糕糊里面的气泡，放入烤箱烤14—15分钟。

• 步骤 6：

  浓奶油打发，蛋糕出炉，脱开油纸，稍稍晾凉。

• 步骤 7：

  将奶油均匀地抹到蛋糕表层，再用细筛将咖啡粉均匀地筛到奶油上，轻轻卷起，便成了好吃的奶油卷。