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苏式雪菜饼 收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 材料：
- 水皮
- 盐1/3匙拌匀
- 玉米油60克
- 水180克
- 油皮：
- 中筋面粉215克
- 玉米油105克
- 馅料：
- 瘦猪肉馅250克
- 葱2根切碎
- 姜末1匙
- 大香菇4朵水泡软
- 切小丁
- 盐
- 生抽酱油
- 胡椒
- 白酒少许。
- 雪菜150克.
- 蛋液：
- 鸡蛋黄1个（刷于饼的表面）
- 装饰：
- 白芝麻（黑芝麻也可以）
苏式雪菜饼 的做法步骤
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步骤 1：
馅料：取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌匀。然后放入8料的雪菜，用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用。
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步骤 2：
水皮：将2料倒入1料中，和成软面团，然后揉到光滑，静置30分钟。
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步骤 3：
油皮：将3料和成软面团，静置20分钟。
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步骤 4：
月饼：手上稍涂点油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折。接着擀开成长方形，沿纵向卷起，然后横向劵成小圆筒，静置松弛10分钟。
看似复杂，其实并不难。做出的成品也是香酥可口
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