葱油饼,层层叠叠~撕完一张又一张~
方子来自八卦兔
微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
将面粉,水,盐,混合,揉成光滑的团,分割成三份,静置1-2个小时。面团刚开始会比较湿粘的。 【静置时间长一点也没事,反而比较容易擀开,我是隔天揉好的面团,放冰箱盖保鲜膜,早上起来分割的。】
步骤 2:
在静置的时候做熬葱油,混合30g葱油和35g中筋粉,制作葱油酱。
步骤 3:
揉面垫或者案板抹一层油,防粘。然后取一团面,擀开,尽量擀薄。 越薄层次越多,如果厚了,饼就比较韧。涂上葱油酱,椒盐粉,撒葱。 【图上葱还没撒~忘了~额。。。】
步骤 4:
卷起来,分割成两份,拿一份盘起来。如弹簧一样。但是就盘两层就行。 盘好盖保鲜膜放一边,然后继续把所有的操作完。
步骤 5:
全部盘好,从第一个开始,擀开约20cm大。从擀开第一个就开始用平底锅煎,中火,无需放油,煎到两面金黄就行。
如果不马上煎,饼之间一定要垫硅油纸防粘。做好的饼冷冻起来,冻硬之后就可以装袋保存。想吃的时候不用解冻直接煎一下,五分钟就搞定了。