香草磅蛋糕---入口即化

香草磅蛋糕---入口即化

2015年11月21日

为了试试俄罗斯背回来的香草荚，做了这款磅蛋糕。味道太棒了，竟然吃出了冰激凌的感觉~入口即化，香甜~~ 方子来自《小岛老师的蛋糕教师》，参考饼干小姐方子~ 模具：底部内尺寸约：长173mm×宽46mm×高60mm 上口内尺寸约：长175mm×宽59mm×高60mm 大家可根据自己的模具调整量。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 磅蛋糕历史：【摘自网络】 磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老! 磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。 从配方上看，18世纪末的磅蛋糕主要有两种，即全蛋式和分蛋式( 可查看美国1796年的American Cookery),但这里的做法即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入，而是最简单的分开加入法。 在那个年代，基本上也没有什么打发技术，称量上也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙，经过几百年的发展，烘焙专家逐渐地修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。 19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展。 发展到20世纪，烘焙粉(baking powder) 小苏打之类的也开始参与进来。 现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料。