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英式酒渍水果蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 黄油 120克
- 细砂糖 120克
- 鸡蛋（分开蛋黄与蛋白） 3个
- 淡奶油 60克
- 低筋面粉（不放奶粉的话增加15克） 120克
- 泡打粉 3克
- *搭配材料：奶粉（可不放） 30克
- 香草荚（可用香草香精代替） 半条
- 柠檬皮（可不放） 2.5克
- 蜜渍橙皮丁（分量可自行调节） 50克
- 酒渍水果（鲜果或者干果均可分量可自行调节） 50克
- 泡水果后的酒 适量
- 腰果或核桃之类的果仁 90克
英式酒渍水果蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将软化的黄油与60克细砂糖打发呈三角绒毛状
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步骤 2：
蛋黄分3次加入，每次加入都需充分拌匀
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步骤 3：
加入淡奶油拌匀
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步骤 4：
加入奶粉、香草籽（或香精）拌匀至光滑
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步骤 5：
蛋白与剩下的细砂糖一起打发至硬性发泡
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步骤 6：
取一半蛋白霜与奶油糊稍微拌匀
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步骤 7：
加入低筋面粉、泡打粉拌合，再加入剩下的蛋白霜拌匀
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步骤 8：
加入水果丁、干果丁、柠檬皮等拌合成面糊
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步骤 9：
将面糊慢慢倒入模具内（我用的是18X18cm的方形烤盘）并将面糊表面整平
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步骤 10：
放进烤箱以160℃烤30-40分钟即成
重油蛋糕类，英式传统点心，配方是我自己更改过的，里面的水果、酒含量可根据各位自己的喜好做更改
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