荷叶糯米鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿肉洗净擦干水分，切成2cm见方的小块，再调入生抽和绍酒腌制15分钟。

• 步骤 2：

  干香菇用热水泡发，同冬笋和广味香肠一起切成1cm见方的小丁。

• 步骤 3：

  糯米提前浸泡2-3小时，再放入锅中蒸熟，随后盛出并将米粒打散。

• 步骤 4：

  在糯米中放入豌豆、香菇小丁、广味香肠小丁、冬笋小丁、鸡肉块和盐搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将新鲜荷叶刷洗干净，背面向上，取适量糯米鸡肉馅料放在中间，先将底端向上折叠包住糯米，接着将左右两端的荷叶向内折叠，然后把上端的荷叶向下折叠将整个糯米包裹住，最后用丝线扎紧，使其成为枕头状。

• 步骤 6：

  将包裹好的糯米鸡放入蒸锅中，大火蒸制30分钟。

• 步骤 7：

  最后将荷叶打开，在糯米鸡上淋入甜辣酱，撒入肉松即可。