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荷香流溢——荷叶鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭半只
- 干荷叶一张。
- 姜5片
- 酒：
- 酒瓶盖两盖
- 片糖1/4片
- 老抽：
- 适量
- 能上色即可
- 盐
- 根据自己的口味放
荷香流溢——荷叶鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭肉清洗干净，斩件。
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步骤 2：
热锅放油，加入姜片煸炒，放鸭肉炒干水分，放入酒、糖继续翻炒至干，加入老抽上色，小火慢炒，放盐，炒匀，加点水，继续炒至鸭肉熟透，干水，逼出油分。出锅。
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步骤 3：
荷叶用流动水冲洗，后用稍热的水烫一下，让其变软。
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步骤 4：
将荷叶摆在容器里，装上鸭肉，把突出来容器周围的荷叶盖在鸭肉上，扣上一个碟子（要比装鸭肉的容器大）
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步骤 5：
上锅蒸10~15分钟，OK
