卡仕达酱小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  早上上班前，将中种部分原料全面投入面包机。

• 步骤 2：

  一个和面程序揉成面团。

• 步骤 3：

  将面团放入保鲜袋中，放冰箱冰藏发酵。

• 步骤 4：

  晚上下班回家，从冰箱里拿出来回温。

• 步骤 5：

  撕成小块，放入除黄油外的主面团原料。

• 步骤 6：

  一个和面程序后加入黄油，再次启动一个和面程序，揉成光滑面团。

• 步骤 7：

  取出面团，称重。

• 步骤 8：

  平均分割成16个面团。

• 步骤 9：

  将面团逐一滚圆。

• 步骤 10：

  盖上保鲜膜，静置松驰15分钟。

• 步骤 11：

  取一面团，擀成长椭圆形。

• 步骤 12：

  这是头天晚上做好的卡仕达酱。

• 步骤 13：

  挤上卡仕达酱。

• 步骤 14：

  从上向下翻卷。

• 步骤 15：

  卷成初坯。

• 步骤 16：

  16个面团全部卷好，整齐码放盘中。

• 步骤 17：

  放烤箱二次发酵1小时。

• 步骤 18：

  这是发酵好的样子。

• 步骤 19：

  170°预热烤箱的同时，初坯上刷上蛋液。

• 步骤 20：

  挤上卡仕达酱。

• 步骤 21：

  温度调回到140°，时间设置25分钟，将烤盘放入烤箱。

• 步骤 22：

  5~6分钟后，面包表面已上色，加盖锡纸，温度调至170°，烤制完剩余的时间。

• 步骤 23：

  烤制结束取出，同样方法烤制另一盘。

• 步骤 24：

  放晾架上晾凉。完美收工！