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萝卜丝饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 火腿半根切丝.
- 白萝卜一个切丝
- 盐
- 糖
- 油
- 香菇泡好切丝
- 香油
- 粉丝温水泡上.
- 白胡椒粉
- 葱花.
萝卜丝饼的做法步骤
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步骤 1：
烫面面团的做法:将面粉与少量盐和油放入钢盆内,将开水(85~100度)冲入面粉,马上用筷子拌一下,随即加入冷水拌匀(随面团的用水量调整冷水的用量).将面团充分揉匀至光滑不粘手.将面团抹上少许油放入盆内,用保鲜膜盖住盆口,松驰20分钟.
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步骤 2：
饼的做法:萝卜丝加盐,用手抓匀,软化脱水后挤开水份备用.如果盐放多了,可用冷水冲一遍去咸味.锅中倒入一勺油,炒香菇丝,加盐,糖,香油和白胡椒粉,葱花.然后熄火.将炒好的香菇丝,加上火腿丝,粉丝切小段都加入萝卜丝中,调成馅.将面团分成小团,抹上少许油,用手压平,然后稍微擀一下,成扁圆的面皮儿,包入馅,收口捏紧.收口朝下静置20分钟,(收口要避免沾到油,不然会捏不紧).平底锅入油30毫升,收口朝下放入饼,以中小火煎到两面金黄即可,煎的时候要盖锅盖.
