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葱烧海参收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水发黄玉参 500g
- 大葱 2棵
- 油 3汤匙（45ml）
- 盐 1茶匙（5g）水
- 淀粉 2汤匙（30ml）
- 料酒 4茶匙（20ml）
- 鸡汤 300ml
- 白砂糖 1/2茶匙（3g）
- 老姜 1块（约10g）
- 酱油 1汤匙（15ml）
葱烧海参的做法步骤
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步骤 1：
将水发黄玉参用流动水冲洗去内外的泥沙，沥干水分后，斜刀切成2cm宽、6cm长的小段。
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步骤 2：
大葱取葱白部分，剥去外皮，切成5cm长的小段。老姜切成片。
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步骤 3：
在汤锅中加入适量热水，大火烧沸后将黄玉参段放入，再次烧沸后汆煮约2分钟，再捞出沥干水分待用。
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步骤 4：
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将大葱段和姜片放入，用中火慢慢煎至表面稍稍上色，再把大葱段和葱油分别沥出，挑出其中的姜片不用。
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步骤 5：
锅中留底油，加入鸡汤、料酒、酱油、白砂糖和盐，大火烧沸后将汆好的黄玉参段和炸过的大葱段放入，用中火烧透入味，约5分钟。
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步骤 6：
最后调入水淀粉，将汤汁收稠，再淋入备好的葱油即可。
海参原名沙沥，长得细长、肉乎乎的，身上还长满了肉刺，由于它功效有若人参，所以被形象地称为“海参”，海中的人参也。一直以来，海参都被当作一种名贵的滋补品，高蛋白、低脂肪，营养价值极高，补肾益精，壮阳疗萎的功效卓著，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。
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