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蒜香豉油空心菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 空心菜300g
- 大蒜1头
- 永川豆豉1汤匙（15g）
- 盐1茶匙（5g）
- 生抽2茶匙（10ml）
- 花雕酒1茶匙（5ml）
- 鸡精15g
- 油3汤匙（45ml）
蒜香豉油空心菜的做法步骤
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步骤 1：
空心菜洗净，切成3段，每段约长10cm，在滚水中氽烫一下，马上捞出来，浸凉水沥干。大蒜瓣一一掰开，拍散，剥去蒜皮，剁成细碎蒜粒备用。
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步骤 2：
另取干净炒锅加油，烧至温热后调中火，下蒜粒煸炒3分钟，再放豆豉，继续煸炒，直至蒜的颜色变成焦黄，香味扑鼻。放盐、生抽、鸡精，大火快炒一下，淋入花雕酒。
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步骤 3：
空心菜用手挤去多余水分，整齐地码放在盘子里，趁热将蒜香油料浇在上面即可。
空心菜不易多加热，时间稍长立刻变得黑乎乎软塌塌。如果讲究火候，炒出一盘色香味诱人食欲的空心菜绝对是可能的。
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