翡翠蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备甘蓝叶四片，注意不要撕烂，锅内烧开水，将甘蓝叶焯水，焯熟后将甘蓝叶捞起，放入冷水过凉，捞出控净水分。（放入冷水冰凉可以保证菜叶颜色碧绿）

• 步骤 2：

  准备胡萝卜半根、黄瓜半根。

• 步骤 3：

  鸡蛋加入一点盐，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  电饼档加热，抹少许食用油，摊鸡蛋饼。

• 步骤 5：

  午餐肉切成薄片，胡萝卜切条，黄瓜切条。

• 步骤 6：

  先铺焯熟的甘蓝叶，再铺鸡蛋皮，然后铺上午餐肉，最后铺上黄瓜条和胡萝卜条，卷起来，一定要卷紧，如果卷不住，再卷一片甘蓝叶，用刀切成段，装盘。

• 步骤 7：

  大功告成，如果感觉口味过于清淡，可以配番茄酱蘸食，其他酱料也可。