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麻婆豆腐虾---美丽厨娘收藏
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时间 30 切墩(初级)
所需食材
- 虾
- 豆腐
- 葱姜蒜
- 淀粉
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 红尖椒 适量
- 辣椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 香油 少许
麻婆豆腐虾---美丽厨娘的做法步骤
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步骤 1：
豆腐洗净切小块入加了盐的水中焯2分钟捞出，过凉水
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步骤 2：
虾要收拾干净，用牙签挑出虾线。
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步骤 3：
虾用盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟
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步骤 4：
腌制好的虾滑油，虾皮变红色后捞出
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步骤 5：
用生抽、少许的白糖、辣椒粉调成汁，炒锅热油，下入豆瓣酱，翻炒至出红油，下入花椒、红尖椒，葱姜蒜爆香后，加入适量的高汤或者清水，下入豆腐，加调好的汁。 中火煮5分钟后加入虾，加料酒，再煮3-5分钟，加盐、鸡精，水淀粉勾芡，淋少许的香油。 7.出锅后撒上花椒粉，撒少许的香菜或者香葱。
小贴士
虾是容易熟也容易老的，个人推荐稍后一点再放入。
挑虾线的时候在虾的尾部第二和第三节之间用牙签轻挑。
