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红烧猪脚收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪前脚 一只
- 花生米 两把
- 香葱 数根
- 生姜 一块
- 香叶 数片
- 八角 三五个
- 桂皮 一小块
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 调和油 适量
- 蚝油 适量
- 米醋 适量
- 鸡精 适量
- 冰糖 一块
- 薄荷 适量
红烧猪脚的做法步骤
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步骤 1：
香葱洗净切段，生姜切片，八角，桂皮，香叶，薄荷热水洗净。
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步骤 2：
花生米，薄荷洗净，沥水备用
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步骤 3：
猪脚洗净切块，入冷锅短暂焯水，捞出用温水冲洗血水，之后沥干备用。
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步骤 4：
热锅入少量油，依次将生姜，葱段，八角，桂皮，香叶爆香，最后放入已沥水的猪脚翻炒，几分钟后炒出香味即可出锅，香料挑出弃掉。
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步骤 5：
锅内留底油，放入碎冰糖炒糖色，待完全化开出色后将猪脚入 锅翻炒。
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步骤 6：
翻炒猪脚时，继续上色。依次加入老抽，生抽，
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步骤 7：
上色均匀后，喷料酒爆香。
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步骤 8：
锅内加入开水，用大火炖十分钟后，将食材倒入砂锅，同时加入花生米，薄荷，改小火闷一个小时。
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步骤 9：
将食材转回炒锅，加入香醋，鸡精，蚝油，大火收水，至起膏后盛盘上桌。
