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西洋香菜叶奶香面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高粉 150g
- 低粉 50g
- 细砂糖 15g
- 盐 1克
- 酵母粉 2.5g
- 鲜牛奶 130g
- 无盐奶油 15g
- 无盐奶油 30g
- 糖粉 10g
- 盐 2克
- 鲜牛奶 1小匙
- 干燥西洋香菜叶 1小匙
西洋香菜叶奶香面包的做法步骤
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步骤 1：
1材料A全部混合，面包机搅成稍具光滑的面团；
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步骤 2：
2加入材料B，搅成可拉出透明薄膜的面团（2两步面包机共搅40分钟）；
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步骤 3：
3面团取出，再手工摔揉10分钟，至面团薄膜有韧性；
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步骤 4：
4面团放入容器内并盖保鲜膜，温暖处基本发酵90分钟；
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步骤 5：
5配料C：软化后的奶油分次加糖粉、盐及鲜奶搅打均匀，再加入香菜叶拌匀备用；
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步骤 6：
6基本发酵好的面团称重，等分成6份，滚圆松弛10分钟，整成橄榄型，进行最后发酵30分钟；
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步骤 7：
7面团表面纵切一刀口，继续发酵10分钟，刷蛋液，在刀口处挤上配料；
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步骤 8：
8放入已预热180度的烤箱，烘烤18分钟出炉。
