西湖牛肉羹【蝶儿美食】的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉洗净，先切成大片，再切成丝，最后切成麦粒状小粒。

• 步骤 2：

  锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。

• 步骤 3：

  蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。

• 步骤 4：

  另起油锅烧至油温5成热时，放入牛肉粒略炒，加料酒炒匀，再放入高汤大火烧开撇去浮沫。

• 步骤 5：

  水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡，再打入蛋清，最后加适量盐、白糖、胡椒粉调味，撒入葱末即可。

• 步骤 6：

  关键：此羹欠要勾的要厚一些，蛋花才会打得漂亮。