过桥水晶虾的做法步骤

• 步骤 1：

  将新鲜的河虾洗净，去头、去壳、去沙线，注意不要破坏河虾的外形。

• 步骤 2：

  将鸡胸肉、五花肉、姜剁成馅，放入盐，打上劲，使馅料成粘稠状备用。也可将一二片薄荷叶切碎调在馅中，增加些特殊口味，这要因人而异。

• 步骤 3：

  将馅料揉成小球，把虾挝成圆形，将馅料粘在虾上面，摆在盘中备用。

• 步骤 4：

  蒸锅内放水，把虾连盘一起放入锅中隔水蒸，上汽后四、五分钟，虾肉不黑，即可出锅，点缀上薄荷叶。

• 步骤 5：

  另取一小盘，放入生抽、香醋、香油调成汁，蘸上食用。