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酥炸牛排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊 2片(每片约100g)
- 盐 1/2茶匙(3g)
- 绍酒 1汤匙(15ml)
- 葱花 1/2茶匙(3g)
- 鸡蛋 1枚
- 面粉 50g
- 面包糠 80g
- 番茄沙司 2汤匙(30ml)
- 油 500ml(实耗10ml)
酥炸牛排的做法步骤
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步骤 1：
将牛里脊片放在案板上，剔去筋膜，上面再盖上一层保鲜膜，用菜刀刀身拍打牛里脊，将其拍打成均匀的薄片，约0.5cm厚。
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步骤 2：
在牛里脊片上均匀地调入盐、绍酒和葱花，腌制10分钟。将鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液。
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步骤 3：
将牛里脊片依次蘸匀面粉、鸡蛋液和面包糠，再用手压实，使面包糠紧密地黏在牛排上。
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步骤 4：
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将牛排放入慢慢将两面炸制呈金黄色，约2分钟，再捞出沥干油分。
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步骤 5：
把牛排切成3cm宽的长条，摆入盘中配番茄沙司食用即可。
作为牛肉中最为鲜嫩的部分，牛里脊绝对当仁不让。将它滚上蛋液，再拖上面包糠，制成的炸牛排自然是孩子们的无尚致爱，一抢而光的结局完全可以提前预见。热量标注：此菜热量为187千卡/人
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