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酱香茄子扣收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子2~3个
- 红枣5个
- 香菇4朵
- 肉末150克
- 蚝油
- 葱姜蒜
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 胡椒粉
- 糖
- 色拉油
酱香茄子扣的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净切长条，大枣洗净控干后去核切碎。
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步骤 2：
香菇洗净切片，分别把茄子和香菇焯水控干
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步骤 3：
锅烧热放油，葱花、煸炒肉末、烹入料酒、放糖少许，胡椒粉适量。调料主要是蚝油，要放一大勺，如果口重还可在码放的茄子上撒少许的盐和鸡精入味。
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步骤 4：
第一层码放时茄子的皮要朝下，主要是扣好好看。码放的顺序是：一层茄子一层肉末、一层香菇……如此反复几次。最后把耐热的碗盖上保鲜膜（扎几个眼），放入微波叮10分钟后取出拿一个盘子盖上然后倒扣出来。撒少许蒜末拌食味道最佳
