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醉蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 6枚
- 花椒 1茶匙（5g）
- 小干红辣椒 2个
- 广东米酒 2汤匙（30ml）
- （或其他白酒）
- 盐 2茶匙（10g）
醉蛋的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋放入煮锅中，加入冷水（水量以没过鸡蛋为宜）大火烧开，继续煮三四分钟，然后将鸡蛋捞出。
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步骤 2：
另取800ml开水倒入一个较大的容器（玻璃缸或大碗均可）中，水量以没过鸡蛋为宜，加入盐搅拌均匀，再放入花椒、辣椒。待水冷却后，倒入米酒，制成醉卤。
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步骤 3：
将煮好的鸡蛋剥去外壳，放入醉卤里，盖上盖子（或封上保鲜膜），放在阴凉干燥处，两三天后即可食用。
