金砖的做法步骤

• 步骤 1：

  制做：除黄油外所有材料揉面团，加入黄油（15克）摔打至扩展阶段。

• 步骤 2：

  揉好的面团，盖保鲜膜放入冰箱里冷藏1小时。

• 步骤 3：

  将黄油（65克）放入保鲜袋，敲成大片备用。

• 步骤 4：

  将面团擀开成黄油片三倍大小，将黄油片放入中间，左右往中间折，底边先捏起，用手掌由下向上按压面片，将气体赶出，再将另一端捏死。

• 步骤 5：

  轻轻敲打擀开，左右往中间折，折成三折后（第一次三折），冷藏半小时。

• 步骤 6：

  再将面团擀开，进行第二次三折。

• 步骤 7：

  再次擀开，均匀抹上奶酪馅，进行最后一次三折。放入冰箱冷藏半小时。

• 步骤 8：

  将松弛好的面皮擀成约2CM厚的面皮，分成两份。

• 步骤 9：

  再各面片切成3份，编成辫子，头尾对折，放入模具，发酵至9分满。

• 步骤 10：

  烤箱180度预热，中层40分钟。