锅贴牛奶的做法步骤

• 步骤 1：

  胡萝卜切成菱形小片。将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，蛋黄打散，蛋清中调入盐也打散。

• 步骤 2：

  将牛奶（200ml）倒入干淀粉中，用筷子搅拌均匀，然后倒入打散的蛋清中，边倒边用筷子按顺时针方向搅打均匀成牛奶蛋清糊。

• 步骤 3：

  剩余的牛奶（300ml）倒入小煮锅中，大火煮至微沸后，倒入牛奶蛋清糊中，用筷子搅打均匀成锅贴液。

• 步骤 4：

  取一只深底方盘，在盘底薄薄地刷一层油，倒入锅贴液。然后将方盘移入蒸锅中，用小火隔水蒸6分钟左右。

• 步骤 5：

  取出方盘，放置温凉后移入冰箱冷藏室，至凝固成牛奶冻。

• 步骤 6：

  将凝固好的牛奶冻用刀子划成3cm宽5cm长的块，取出放在盘子里。方片面包用剪子剪成与牛奶冻块同等大小的块。

• 步骤 7：

  在剪好的面包块的一面抹上打散的蛋黄液，然后覆上一块牛奶冻块，轻轻按压，使面包块和牛奶冻块黏合在一起。再用蛋黄液粘上一片菱形胡萝卜片和一片香菜页点缀。

• 步骤 8：

  中火烧热炸锅中的油至五成热，放入制好的牛奶锅贴，炸至面包块成金黄色，捞出放在厨房纸巾上沥去多余的油分即可。