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香滑珍珠丸子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 长粒糯米150g
- 猪肉馅200g
- 香菇5朵
- 胡萝卜20g
- 鸡蛋1枚（只用蛋清）
- 香葱
- 姜各20g
- 香油
- 料酒各1汤匙（15ml）
- 生抽20ml
- 盐1/2茶匙（3g）
- 鸡精1/2茶匙（3g）
- 玉米淀粉15g
香滑珍珠丸子的做法步骤
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步骤 1：
糯米浸泡一夜，捞出沥干水分备用。香菇用温水泡发洗净切成碎末。
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步骤 2：
胡萝卜洗净削去外皮，切成小丁，与泡好的糯米混合，备用。葱姜洗净后切末，备用。
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步骤 3：
将肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、香油、生抽、盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清、香菇末和玉米淀粉，用筷子搅拌起胶。
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步骤 4：
用手将肉馅揉成小圆球，放入胡萝卜糯米中滚上一层，用手轻轻按压表面，让糯米部分压入肉馅中。
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步骤 5：
将做好的珍珠丸子放入盘子中（最好能在盘子的上事先涂一点油，防止粘盘），水开入锅，大火蒸10分钟，出锅后撒上香葱，根据个人口味调入味汁即可。
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