香糟猪肉的做法步骤

• 步骤 1：

  猪五花肉洗净，切成8cm见方的大块，加水没过煮熟，建议用压力锅加工

• 步骤 2：

  乘猪肉未凉时用盐和鸡粉的混合物涂抹各面

• 步骤 3：

  抹盐和鸡粉后的猪肉搁置一个晚上

• 步骤 4：

  酒槽加黄酒稀释，充分捏碎酒槽块成厚糊状

• 步骤 5：

  猪肉放入一容器，以恰好铺满容器底部为佳

• 步骤 6：

  在猪肉上覆盖纱布3层以上

• 步骤 7：

  将稀释后的酒糟置于纱布之上，并用纱布包起

• 步骤 8：

  在纱布上搁置重物，如大铁块。重物通常应包起密闭，以防污染食物

• 步骤 9：

  连同猪肉、酒糟密封(重物可在密封之内或密封之外均可)

• 步骤 10：

  在较低温度下搁置7-10天

• 步骤 11：

  取出猪肉切片，即可食用